Баньюльс гран крю (Banyuls grand cru)и Banyuls grand cru rancio (Баньюльс гран крю ранено). Черный Гренаш должен занимать на виноградниках производителя не менее 75% площади. Вино необходимо выдерживать в окисляющей среде (минимум 30 месяцев в бочках). Надписи dry, sec или brut при апелласьоне Banyuls grand cru означают, что содержание остаточного сахара в готовом вине не превышает 54 г/л.

Лучшие красные баньюльсы длительной выдержки отличаются большой сложностью и богатейшим набором ярких ароматов: сухофрукты (особенно чернослив, изюм, финики, инжир), варенье, темный табак, черный шоколад, какао, кофе мокко, настойки из красных и черных ягод, цикорий, кожа, животные тона, ваниль, грецкие орехи, жареный миндаль.

Основные сорта винограда: Мускат с маленькими ягодами, Мускат Александрийский, Гренаш всех трех разновидностей (Черный, Серый и Белый), Макабео и Турбат (Мальвазия Руссийонская). В качестве вспомогательных сортов разрешены Черный Кариньян, Сенсо, Сира и Листан (вместе - не более 10% посадок на виноградниках отдельно взятого производителя). На этикетке стопроцентно сортовых вин может быть указано название сорта винограда (кроме Муската).

С 2006 года от производителей требуется завершать выдержку вина не ранее 1 сентября третьего года после сбора урожая. На практике этот АОС почти не используется. Машу (Мори). Площадь 500 га. Руссийон. Преимущественно красные вина, но есть и белые. Коренные породы этого района состоят главным образом из черных сланцев. Основные сорта винограда для красных вин: Гренаш Черный, Серый и Белый, Макабео (последний - не более 10%).

Черный Гренаш должен занимать не менее 75% площади виноградников производителя. Вспомогательные сорта: Кариньян и Сира (вместе - не более 10%). Для белых и янтарных вин разрешены Гренаш Белый и Серый, Макабео, Турбат, Мускат Александрийский и Мускат с маленькими ягодами (посадки обеих разновидностей Муската не должны превышать 20%). Сертификат соответствия выдается производителю не ранее 1 сентября послеурожайного года.

Некоторые мори выдерживают более 20 лет в бетонных или стальных емкостях, дубовых бочках и/или в тридцатилитровых стеклянных бутылях (bonbonnes) во влажных или сухих условиях при высокой или низкой температуре. Красное мори - очень темное вино с высоким содержанием танинов и яркой, богатой ароматической палитрой: ежевика, засахаренные фрукты, чернослив, лакрица, черный перец, какао, каучук, сырой подлесок, иногда - битая дичь. Мори принято определять как "мужское" вино, баньюльс - как "женское".